FABRICANT(E) DE CRÈME GLACÉE

Description de l'offre

OFFRE D'EMPLOI : FABRICANT(E) DE CRÈME GLACÉE

Intitulé du Poste : Fabricant de Crèmes Glacées Artisanales

Type de contrat : CDI

Lieu : Ste Keum’ss Sarl, Yaoundé

Rattachement hiérarchique : Directeur général / Gérant

MISSIONS PRINCIPALES :

1. Création & Développement des Recettes :

• Concevoir de nouveaux parfums (traditionnels, locaux, saisonniers).
• Optimiser les textures (glaces, sorbets, yogourts glacés).

2. Production Quotidienne :

• Préparation des bases (pasteurisation si nécessaire).
• Pilotage des machines (turbine à glace, pasteurisateur, surgélateur).
• Contrôle des paramètres clés : température, viscosité, taux de sucre.

3. Qualité & Sécurité :

• Respect strict des normes sanitaires (HACCP, traçabilité).
• Contrôle des matières premières (lait, fruits, additifs).
• Gestion des allergènes (étiquetage précis).

4. Gestion des Stocks :

• Commande des ingrédients auprès des fournisseurs.
• Optimisation des coûts de production.
• Organisation de la chaîne du froid (-18°C).

COMPÉTENCES TECHNIQUES (HARD SKILLS) :

Maîtrise des Procédés :

• Pasteurisation / Maturation / Surgélation.
• Utilisation d’une turbine à glace professionnelle

Connaissances Scientifiques :

• Compréhension des émulsions, surcongélation, équilibre des sucres.
• Calcul du PAC (Pouvoir Anticongélant) et taux de matière sèche.

Outils :

• Logiciels de formulation (Excel avancé).
• Gestion des stocks (tableaux de bord).

QUALITÉS & SOFT SKILLS :

• Créativité culinaire (innovation dans les parfums et textures).
• Rigueur scientifique (précision des dosages, respect des protocoles).
• Autonomie (gestion du planning de production).
• Réactivité (adaptation aux pics de demande estivale).

Date limite : 30/08/2025
Documents requis : CV + Lettre de motivation
Envoyer à : emmanuelkeumegne@gmail.com