Description de l'offre
OFFRE D'EMPLOI : FABRICANT(E) DE CRÈME GLACÉE Intitulé du Poste : Fabricant de Crèmes Glacées Artisanales Type de contrat : CDI Lieu : Ste Keum’ss Sarl, Yaoundé Rattachement hiérarchique : Directeur général / Gérant MISSIONS PRINCIPALES : 1. Création & Développement des Recettes : Concevoir de nouveaux parfums (traditionnels, locaux, saisonniers). Optimiser les textures (glaces, sorbets, yogourts glacés). 2. Production Quotidienne : Préparation des bases (pasteurisation si nécessaire). Pilotage des machines (turbine à glace, pasteurisateur, surgélateur). Contrôle des paramètres clés : température, viscosité, taux de sucre. 3. Qualité & Sécurité : Respect strict des normes sanitaires (HACCP, traçabilité). Contrôle des matières premières (lait, fruits, additifs). Gestion des allergènes (étiquetage précis). 4. Gestion des Stocks : Commande des ingrédients auprès des fournisseurs. Optimisation des coûts de production. Organisation de la chaîne du froid (-18°C). COMPÉTENCES TECHNIQUES (HARD SKILLS) : Maîtrise des Procédés : Pasteurisation / Maturation / Surgélation. Utilisation d’une turbine à glace professionnelle Connaissances Scientifiques : Compréhension des émulsions, surcongélation, équilibre des sucres. Calcul du PAC (Pouvoir Anticongélant) et taux de matière sèche. Outils : Logiciels de formulation (Excel avancé). Gestion des stocks (tableaux de bord). QUALITÉS & SOFT SKILLS : Créativité culinaire (innovation dans les parfums et textures). Rigueur scientifique (précision des dosages, respect des protocoles). Autonomie (gestion du planning de production). Réactivité (adaptation aux pics de demande estivale). Date limite : 30/08/2025 Documents requis : CV + Lettre de motivation Envoyer à : emmanuelkeumegne@gmail.com