Description de l'offre
OPPORTUNITE Placé sous l’autorité fonctionnelle de la gestionnaire, l’agent technique spécialité restauration assure le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement. Il coordonne l’activité des autres agents participant à la restauration et gère le processus de production des repas. ACTIVITES PRINCIPALES Les activités principales sont fixées par les responsables de l’établissement compte tenu du mode d’organisation adopté : propose, élabore et réalise les menus en liaison avec le service de coordination assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes évalue les prix de revient dans le cadre qui lui est imparti veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service de restauration fait appliquer les règles de fabrication culinaire surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels veille à l’hygiène et à la propreté des locaux de cuisine Service de restauration participe au service de distribution des repas participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration. COMPETENCES NECESSAIRES A LA TENUE DU POSTE Savoirs : Titulaire au moins d’un BTS en restauration/ DQP en Cuisine/ CAP en Cuisine maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles connaître les règles pratiques d’hygiène et de sécurité dans la restauration animer et diriger une équipe connaître les textes de base de la restauration savoir gérer les stocks maîtrise de l’art culinaire en restauration collective et les proportionnément Savoir- faire : organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites respecter les normes d’utilisation et de sécurité dans la réalisation des travaux Savoir-être …